Bäckerei Burger
Projektüberblick
| Objekt: | Bäckerei |
| Auftraggeber: | Martin Burger, Gutach |
| Architekt: | Architekturbüro Robert Stiefvater, Gutach |
| Statik: | Isenmann Ingenieur, Haslach |
| Ausführung: | Holzbau Baumer, 79263 Simonswald |
| Baujahr: | 2019/2020 |
Technische Daten
| Konstruktion: | 15°Satteldach |
| Maße: | 30,68 x 25 m, 767 m2 Grundfläche |
| Leistungsumfang: | Statik- und Konstruktionspläne Roh- und Holzbau, Produktion Hallentragwerk (Bausatz), Montage Fenster, Türen, Dachentwässerung, Dacheindeckung |
Besonderheiten
Die Backstube wurde in Holzbauweise errichtet: Das gesamte Tragwerk besteht aus Brettschichtholz, während die Außen- und Zwischenwände sowie die Deckenelemente der Zwischendecke aus Brettsperrholz gefertigt wurden. Die rund 767 m² große Halle umfasst neben der Backstube auch Büro- und Sozialräume sowie einen Silo.Das Tragwerk besteht aus sechs Satteldachbindern auf Einspannstützen mit einer Länge von jeweils 28 m. Die Innen- und Außenwände aus Brettsperrholz sind 10 cm stark und umfassen insgesamt rund 1.135 m². Für das Gebäude wurden rund 250 m³ Holz verbaut. Bezogen auf die eingesetzte Holzmenge entspricht dies rechnerisch rund 203 Tonnen gebundenem CO₂.
Die Nutzung als Backstube stellt besondere Anforderungen an die Baukonstruktion. Während der Produktion entstehen unterschiedliche Temperaturen und Schwankungen der relativen Luftfeuchtigkeit. Holz kann Feuchtigkeit aus der Raumluft aufnehmen und wieder abgeben. Gleichzeitig weist Holz eine vergleichsweise geringe Wärmeleitfähigkeit auf. Diese Eigenschaften wirken der Bildung von Kondenswasser entgegen und wurden bei der Planung des Tragwerks und der Gebäudehülle berücksichtigt.
www.burgersbackstube.de
